Mae defnyddio technoleg sychu-rhewi wrth brosesu madarch shiitake yn gam hollbwysig tuag at brosesu dwfn modern yn y diwydiant ffwng bwytadwy traddodiadol. Mae dulliau sychu traddodiadol fel sychu yn yr haul a sychu yn yr aer poeth, wrth ymestyn oes silff madarch shiitake, yn aml yn arwain at golled sylweddol o faetholion. Mae cyflwyno technoleg sychu-rhewi, sy'n cynnwys rhewi tymheredd isel a dadhydradu dan wactod, yn caniatáu cadw cynnwys maethol madarch shiitake yn llwyr, gan agor llwybrau newydd ar gyfer gwella ansawdd cynhyrchion shiitake.
O ran cadw maetholion, mae technoleg sychu-rewi yn dangos manteision sylweddol. Mae astudiaethau wedi dangos bod madarch shiitake wedi'u sychu-rewi yn cadw dros 95% o'u cynnwys protein, mwy na 90% o'u fitamin C, a bron pob un o'u gweithgaredd polysacarid. Mae'r cadwraeth eithriadol hon o faetholion yn gwneud madarch shiitake wedi'u sychu-rewi yn "drysorfa faethol" go iawn. Ar ben hynny, mae'r broses sychu-rewi yn cynnal ffurf gorfforol y madarch yn rhyfeddol. Mae madarch shiitake wedi'u sychu-rewi yn cadw eu strwythur tebyg i ymbarél cyflawn, gan gyflwyno gwead creisionllyd sy'n adfer bron yn llwyr i'w gyflwr ffres ar ôl ei ailhydradu. Mae'r nodwedd hon nid yn unig yn gwella ansawdd gweledol y cynnyrch ond mae hefyd yn darparu cyfleustra ar gyfer coginio a phrosesu dilynol.
Proses o Wneud Madarch Shiitake Sych-Rewi:
1. Rhag-drin Deunyddiau Crai: Dewis deunyddiau crai yw'r cam cyntaf wrth sicrhau ansawdd cynnyrch. Dewisir madarch shiitake o ansawdd uchel sy'n ffres, yn gyfan ac yn rhydd o glefydau, a'u glanhau i gael gwared â phridd, llwch ac amhureddau eraill, a chymerir gofal i gynnal cyfanrwydd strwythurol y madarch. Ar ôl glanhau, mae lleithder yr wyneb yn cael ei ddraenio.
2. Defnyddiwch beiriant sychu-rhewi ar gyfer y cam sychu-rhewi: mae'r broses cyn-rewi yn defnyddio technoleg rhewi cyflym i gyrraedd y tymheredd islaw -35 ° C, ac mae'r amser cyn-rewi fel arfer yn 2-4 awr yn ôl trwch y deunydd crai. Rhoddir y madarch shiitake wedi'u rhewi yn y peiriant sychu-rhewi, a chynhelir y cam sychu mewn amgylchedd gwactod, a chynyddir tymheredd y plât gwresogi yn raddol i -10 ℃ i -5 ℃ i gael gwared ar ddŵr rhydd. Yn y broses hon, mae angen monitro tymheredd y deunydd mewn amser real i sicrhau nad yw'n uwch na thymheredd y pwynt ewtectig. Ar ôl cael gwared ar y dŵr rhydd, cynyddir tymheredd y plât gwresogi ymhellach i 30 ° C i 40 ° C i gael gwared ar y dŵr rhwym. Ar ôl sychu-rhewi, mae cynnwys dŵr madarch shiitake yn cael ei leihau i 3% i 5%. Gan fod y broses gyfan yn cael ei chynnal ar dymheredd isel, cedwir cynhwysion actif madarch shiitake, ac mae'r maetholion yn cael eu cadw'n well hyd yn oed mewn storio tymor hir.
3. Pecynnu: Mae'r pecynnu wedi'i lenwi â nitrogen, ac mae'r cynnwys ocsigen gweddilliol yn cael ei reoli islaw 2%. Mae pecynnu wedi'i lenwi â nitrogen nid yn unig yn cynnal blas creision madarch shiitake wedi'u rhewi-sychu yn effeithiol, ond mae hefyd yn darparu gwell amddiffyniad wrth gludo a storio.
Os oes gennych ddiddordeb yn einPeiriant Sychu Rhewineu os oes gennych unrhyw gwestiynau, mae croeso i chiCysylltwch â niFel gwneuthurwr proffesiynol o beiriannau sychu rhew, rydym yn cynnig amrywiaeth o fanylebau, gan gynnwys modelau cartref, labordy, peilot a chynhyrchu. P'un a oes angen offer arnoch ar gyfer defnydd cartref neu offer diwydiannol ar raddfa fwy, gallwn ddarparu'r cynhyrchion a'r gwasanaethau o'r ansawdd uchaf i chi.
Amser postio: Mawrth-17-2025
