Mae rhewi-sychu cig yn ddull effeithlon a gwyddonol ar gyfer cadwraeth hirdymor. Trwy gael gwared ar y rhan fwyaf o'r cynnwys dŵr, mae'n atal gweithgaredd bacteriol ac enzymatig yn effeithiol, gan ymestyn oes silff y cig yn sylweddol. Defnyddir y dull hwn yn eang yn y diwydiant bwyd, anturiaethau awyr agored, a chronfeydd wrth gefn brys. Isod mae’r camau a’r ystyriaethau penodol ar gyfer y broses:
1. Dewis Cig Addas a Pharatoi
Mae dewis cig ffres o ansawdd uchel yn sail i rewi-sychu llwyddiannus. Argymhellir defnyddio cig â chynnwys braster is, fel brest cyw iâr, cig eidion heb lawer o fraster, neu bysgod, oherwydd gall braster effeithio ar y broses sychu a gall arwain at ocsidiad wrth ei storio.
Torri a Phrosesu:
Torrwch y cig yn ddarnau bach unffurf neu dafelli tenau i gynyddu'r arwynebedd, sy'n cyflymu'r broses sychu.
Osgoi torri darnau rhy drwchus (yn gyffredinol dim mwy na 1-2 cm) i sicrhau bod lleithder mewnol yn cael ei dynnu'n drylwyr.
Gofynion Hylendid:
Defnyddiwch gyllyll a byrddau torri glân i osgoi croeshalogi.
Golchwch wyneb y cig gydag asiantau glanhau gradd bwyd os oes angen, ond sicrhewch ei rinsio'n drylwyr cyn prosesu ymhellach.
2. Cam Rhewi Cyn
Mae rhag-rewi yn gam hollbwysig wrth rewi-sychu. Ei bwrpas yw ffurfio crisialau iâ o'r cynnwys dŵr yn y cig, gan ei baratoi ar gyfer sychdarthiad dilynol.
Amodau Rhewi:
Gosodwch y darnau cig yn fflat ar hambwrdd, gan sicrhau digon o le rhyngddynt i atal glynu.
Rhowch yr hambwrdd mewn rhewgell wedi'i osod i -20°C neu'n is nes bod y cig wedi rhewi'n llwyr.
Gofynion Amser:
Mae'r amser rhag-rewi yn dibynnu ar faint a thrwch y darnau cig, fel arfer yn amrywio o 6 i 24 awr.
Ar gyfer gweithrediadau ar raddfa ddiwydiannol, gellir defnyddio offer rhewi cyflym i rewi'n gyflymach.
3. Proses Rhewi-Sychu
Y peiriant rhewi-sychwr yw'r offer craidd ar gyfer y cam hwn, gan ddefnyddio amgylchedd gwactod a rheoli tymheredd i gyflawni sychdarthiad uniongyrchol o grisialau iâ.
Llwytho a Gosod:
Rhowch y darnau cig sydd wedi'u rhewi ymlaen llaw ar hambyrddau'r sychwr rhewi, gan sicrhau eu bod yn cael eu dosbarthu'n gyfartal.
I ddechrau gosodwch y tymheredd 10 i 20 gradd Celsius yn is na'r pwynt ewtectig i sicrhau bod y deunydd yn parhau i fod wedi'i rewi'n llawn.
Cam sychdarthiad:
O dan amodau pwysedd isel, codwch y tymheredd yn raddol i -20 ° C i 0 ° C. Mae hyn yn sicrhau bod y crisialau iâ yn troi'n anwedd dŵr yn uniongyrchol ac yn cael eu tynnu.
Cam Sychu Uwchradd:
Codwch y tymheredd i'r ystod uchaf a ganiateir ar gyfer y cynnyrch i gael gwared â lleithder rhwymedig gweddilliol.
Gall y broses gyfan hon gymryd 20 i 30 awr, yn dibynnu ar y math o gig.
4. Storio a Phecynnu
Mae cig wedi'i rewi-sychu yn hygrosgopig iawn, felly mae'n rhaid cymryd mesurau pecynnu a storio llym.
Gofynion Pecynnu:
Defnyddiwch fagiau wedi'u selio dan wactod neu becynnu ffoil alwminiwm i leihau amlygiad i aer a lleithder.
Ychwanegu disiccants gradd bwyd y tu mewn i'r pecyn i leihau lleithder ymhellach.
Amgylchedd Storio:
Storiwch mewn lle oer, sych, i ffwrdd o olau haul uniongyrchol a thymheredd uchel.
Os bydd yr amodau'n caniatáu, storiwch y cig wedi'i becynnu mewn amgylchedd oergell neu wedi'i rewi i ymestyn ei oes silff ymhellach.
Os oes gennych ddiddordeb yn einRhewi Peiriant Sychwrneu os oes gennych unrhyw gwestiynau, mae croeso i chiCysylltwch â ni. Fel gwneuthurwr proffesiynol peiriant rhewi sychwr, rydym yn cynnig amrywiaeth o fanylebau, gan gynnwys modelau cartref, labordy, peilot a chynhyrchu. P'un a oes angen offer arnoch i'w defnyddio gartref neu offer diwydiannol ar raddfa fwy, gallwn ddarparu cynhyrchion a gwasanaethau o'r ansawdd uchaf i chi.
Amser postio: Ionawr-22-2025
