Mae cig rhewi-sychu yn ddull effeithlon a gwyddonol ar gyfer cadw tymor hir. Trwy gael gwared ar y rhan fwyaf o'r cynnwys dŵr, mae'n atal gweithgaredd bacteriol ac ensymatig i bob pwrpas, gan ymestyn oes silff y cig yn sylweddol. Defnyddir y dull hwn yn helaeth yn y diwydiant bwyd, anturiaethau awyr agored, a chronfeydd wrth gefn brys. Isod mae'r camau a'r ystyriaethau penodol ar gyfer y broses:
1. Dewis cig a pharatoi addas
Dewis cig ffres ac o ansawdd uchel yw sylfaen rhewi-sychu yn llwyddiannus. Argymhellir defnyddio cig gyda chynnwys braster is, fel bron cyw iâr, cig eidion heb lawer o fraster, neu bysgod, oherwydd gall braster effeithio ar y broses sychu a gall arwain at ocsidiad wrth ei storio.
Torri a phrosesu:
Torrwch y cig yn ddarnau bach unffurf neu dafelli tenau i gynyddu'r arwynebedd, sy'n cyflymu'r broses sychu.
Ceisiwch osgoi torri darnau yn rhy drwchus (yn gyffredinol dim mwy na 1-2 cm) i sicrhau bod lleithder mewnol yn cael eu tynnu'n drylwyr.
Gofynion Hylendid:
Defnyddiwch gyllyll glân a byrddau torri i osgoi croeshalogi.
Golchwch wyneb y cig gydag asiantau glanhau gradd bwyd os oes angen, ond sicrhewch rinsio trylwyr cyn ei brosesu ymhellach.
2. Cam cyn rhewi
Mae cyn-rewi yn gam hanfodol wrth rewi-sychu. Ei bwrpas yw ffurfio crisialau iâ o'r cynnwys dŵr yn y cig, gan ei baratoi ar gyfer aruchel dilynol.
Amodau rhewi:
Gosodwch y darnau cig yn fflat ar hambwrdd, gan sicrhau digon o le rhyngddynt i atal glynu.
Rhowch yr hambwrdd mewn rhewgell wedi'i osod i -20 ° C neu'n is nes bod y cig wedi'i rewi'n llawn.
Gofynion Amser:
Mae'r amser cyn rhewi yn dibynnu ar faint a thrwch y darnau cig, yn nodweddiadol yn amrywio o 6 i 24 awr.
Ar gyfer gweithrediadau ar raddfa ddiwydiannol, gellir defnyddio offer rhewi'n gyflym ar gyfer rhewi cyflymach.
3. Proses sychu rhewi
Y rhewi-sychwr yw'r offer craidd ar gyfer y cam hwn, gan ddefnyddio amgylchedd gwactod a rheolaeth tymheredd i gyflawni aruchel uniongyrchol crisialau iâ.
Llwytho a Gosod:
Rhowch y darnau cig wedi'u rhewi ymlaen llaw ar hambyrddau'r rhewi-sychwr, gan sicrhau dosbarthiad hyd yn oed.
I ddechrau, gosodwch y tymheredd 10 i 20 gradd Celsius islaw'r pwynt ewtectig i sicrhau bod y deunydd yn parhau i fod wedi'i rewi'n llawn.
Cam aruchel:
O dan amodau pwysedd isel, codwch y tymheredd yn raddol i -20 ° C i 0 ° C. Mae hyn yn sicrhau bod y crisialau iâ yn troi'n anwedd dŵr yn uniongyrchol ac yn cael eu tynnu.
Cam sychu eilaidd:
Codwch y tymheredd i'r ystod uchaf a ganiateir ar gyfer y cynnyrch i gael gwared ar leithder gweddilliol.
Gall y broses gyfan hon gymryd 20 i 30 awr, yn dibynnu ar y math o gig.
4. Storio a phecynnu
Mae cig wedi'i rewi-sychu yn hygrosgopig iawn, felly mae'n rhaid cymryd mesurau pecynnu a storio caeth.
Gofynion Pecynnu:
Defnyddiwch fagiau wedi'u selio â gwactod neu becynnu ffoil alwminiwm i leihau amlygiad i aer a lleithder.
Ychwanegwch desiccants gradd bwyd y tu mewn i'r deunydd pacio i leihau lleithder ymhellach.
Amgylchedd storio:
Storiwch mewn lle oer, sych, i ffwrdd o olau haul uniongyrchol a thymheredd uchel.
Os yw'r amodau'n caniatáu, storiwch y cig wedi'i becynnu mewn amgylchedd oergell neu wedi'i rewi i ymestyn ei oes silff ymhellach.
Os oes gennych ddiddordeb yn einRhewi peiriant sychwrneu gael unrhyw gwestiynau, mae croeso i chiCysylltwch â ni. Fel gwneuthurwr proffesiynol peiriant sychwr rhewi, rydym yn cynnig amrywiaeth o fanylebau, gan gynnwys modelau cartref, labordy, peilot a chynhyrchu. P'un a oes angen offer arnoch i ddefnyddio cartref neu offer diwydiannol ar raddfa fwy, gallwn ddarparu'r cynhyrchion a gwasanaethau o'r ansawdd uchaf i chi.
Amser Post: Ion-22-2025
